Різдвяні страви країн світу
/ 0
- Деталі
- Хіти: 15
Різдво - це дивовижний час, коли серце наповнюється теплом, милосердям і спокоєм. У передвечір, 24 грудня, настає Святвечір - вечір очікування дива, коли родина збирається за одним столом, де пахне свіжою випічкою, тепло і затишно. У кожній країні цей день має свій неповторний смак. В Україні традиційно готують кутю та 12 пісних страв - символи єдності, достатку й віри. У Великій Британії на столі обов’язково з’являється різдвяний пудинг, у Німеччині - ароматний штолен, в США - запашна індичка з журавлиновим соусом. Але в усіх куточках світу ці страви мають спільний сенс - вони уособлюють любов, єдність родини та духовне оновлення.
У кожній британській оселі на Різдво пахне сухофруктами, ромом і корицею - саме так вони готують свій знаменитий різдвяний пудинг: «За пів хвилини до кімнати ввійшла місіс Кретчит, збуджена, але щаслива, несучи пудинг, круглий, твердий, мов гарматне ядро, що димів у півчашки запаленого бренді, а зверху його прикрашала гілочка різдвяного гостролисту» - з книги Ч. Діккенса «Різдвяна пісня в прозі: святвечірнє оповідання» (Київ: Видавництво Букшеф, 2022). Рецепт різдвяного пудингу ви знайдете у книзі «Найкращі страви на щодень і на свята» / уклад. І. М. Тумко (Харків: Vivat, 2018).
А ось в американській традиції головною прикрасою столу є запечена індичка. Іноді птицю фарширують овочами, зеленню, грибами. На гарнір подають картопляне пюре. Соус із журавлини відіграє не менш важливу роль, ніж сама індичка. Ця страва з’являється і на сторінках улюблених книг: «Сотня жирних смажених індиків, гори смаженої та вареної картоплі, тарілки жирних чіполат, супниці з горохом у маслі, срібні човники з густою, насиченою підливою та журавлинним соусом - і стопки чарівних крекерів через кожні кілька футів уздовж столу» - це сцена бенкету зі святкування Різдва у Великій залі Гоґвортсу. (Із роману «Гаррі Поттер і філософський камінь» (Київ: @А-БА-БА-ГА-ЛА-МА-ГА, 2018).
«Світ ще не бачив такого Різдвяного обіду, який був у них того дня. Жирний індик став справжнім видовищем, коли Ханна принесла його нагору – нафаршированого, зарумянілого та прикрашеного зеленню…» - з книги Л. М. Олкотт «Маленькі жінки» (Тернопіль: Богдан, 2017). Якщо ж ви захочете приготувати індичку самостійно, зазирніть у видання С. А. Мірошніченко «Колекція кулінарних насолод» (Донецьк: @БАО, 2013) - там знайдете перевірений рецепт.
Теплий аромат мигдалю та меду переносить нас у сонячну Іспанію, звідки прийшов туррон - ще один символ Різдва. У романі К. Р. Сафона «Тінь вітру» (Харків: Видавництво "КСД", 2017) головний герой згадує: «Того Різдва батько приніс додому туррон і сказав, що запах нагадує йому дитинство.»
А в Новій Зеландії головним десертом на Рідзво є «Павлова» (безе з вершками та фруктами). Цей десерт було створено на честь балерини Анни Павлової під час її гастролей по Австралії та Новій Зеландії в 1920-х роках. Адже шари меренги та крему нагадували балетну пачку. Рецепт десерту «Павлова» ви знайдете у книзі Дж. Олівер «Готуємо з Джеймі» (Львів: Видавництво Старого Лева, 2018) та у книзі І. М. Тумко «Ніжні ласощі» (Харків: Vivat, 2017).
Різдвяний штолен - це традиційна німецька здобна різдвяна випічка, схожа на кекс, яка готується з дріжджового тіста з додаванням сухофруктів, цукатів, горіхів та марципану. Рецепт штолену ви можете побачити на сторінках книги «Готуємо по-домашньому» (Харків: Vivat, 2020).
Імбирні пряники, які також є символом Різдва, вперше з’явилися в Європі в середньовічній Німеччині, зокрема в Нюрнберзі, який вважається «батьківщиною» класичних пряників. Там же виникли і пряничні будиночки, відомі з казки братів Ґрімм «Гензель і Ґретель». У багатьох країнах імбирні пряники стали символом зимових свят, ними прикрашають різдвяні ярмарки, ялинки та святкові столи. Як, наприклад, дівчинка Віра з книги Олександра Красовицького та Євгенії Кужавської «Справа № 3 майстра-червонодеревника» (Харків: Видавництво Фоліо, 2021) прикрашала ялинку тим, що було під руками - яблуками, цукерками, горіхами і …печивом. А сам рецепт пряників описано в книзі О. Красовицького та Є. Кужавської «Книга рецептів Тараса Адамовича» (Харків: Видавництво Фоліо, 2023). Ельфи з роману Т. Флетчер «Різдвозавр та Зимова Відьма» (Львів: Видавництво Старого Лева, 2019) перераховуючи, що в них є на кухні до Різдва, згадують і імбирне печиво.
Рецепти приготування імбирних пряників ви знайдете в таких виданнях:
-«Домашня випічка» / уклад. І. М. Тумко (Харків: Vivat, 2017);
-«Святкові десерти» / уклад. І. М. Тумко (Харків: Vivat, 2017);
-«Готуємо смачно» / уклад. І. М. Тумко (Харків: Vivat, 2018).
Нехай цього Різдва у ваших оселях пахне медом, корицею, випічкою й щастям!
Нехай за святковим столом лунають сміх, добрі слова і щирі побажання - бо саме в такі моменти народжується справжнє диво!
#МиколаївськаОУНБ #гастрономічнийкалендар #Різдво #різдвяністрави